央广网武汉1月5日消息（记者张卓 见习记者黄韵臻 通讯员文梦）近日，湖北省市场监管局批准发布省级地方标准《散装食品销售作业指南》（DB 42/T 2150—2023）（下称《指南》）。记者从湖北省市场监管局了解到，该标准将于2024年2月23日正式实施。
据湖北省市场监管局食品流通处相关负责人王芙蓉介绍，散装食品，指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品。“特别是无包装的散装食品，在销售过程中的食品安全风险相对较高。销售者如果不能很好地控制风险点，极易导致食品被污染、变质、过期等，引发食品安全问题。”据了解，虽然有的省份出台了规范性文件制度，但在标准化建设上尚无先例，制定这方面标准尤为迫切。
《指南》从经营散装食品的销售资质、经营场所、设施设备、人员要求、内控管理、不合格散装食品处置和不宜销售的散装食品等七个方面给出标准指南，对全面规范散装食品销售行为，指导帮助散装食品经营者预防食品安全风险、消除食品安全隐患、履行食品安全主体责任，具有较强的针对性和可操作性。
如，规定销售冷藏、冷冻散装食品时，配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，以保证食品贮存销售所需的温度等要求；销售对温度、湿度等有特殊要求的散装熟食时，配备具有防蝇、防尘、防鼠及保温功能的熟食柜以及符合食品安全标准的专用工（用）具、容器和包装材料供夹取及售卖；鼓励食品经营者设立“临期散装食品专柜”或对临近保质期散装食品进行明示，单独分装销售等。
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